2025年中职餐饮服务与管理（餐饮服务）试题及答案.docVIP

2025年中职餐饮服务与管理（餐饮服务）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。

A.无形性

B.一次性

C.综合性

D.差异性

答案：B

2.餐厅服务员在接待宾客时，应先问（）。

A.客人人数

B.客人姓名

C.客人是否有预订

D.客人用餐时间

答案：C

3.中餐厅布局中，一般（）应靠近餐厅门口。

A.贵宾厅

B.散座区

C.收银台

D.厨房

答案：C

4.西餐宴会摆台中，甜品叉应放在餐盘的（）。

A.上方

B.下方

C.左侧

D.右侧

答案：C

5.斟酒时，服务员应站在客人的（），右手持瓶，商标朝向客人。

A.左侧

B.右侧

C.前方

D.后方

答案：B

6.下列不属于餐巾折花基本技法的是（）。

A.折叠

B.卷

C.穿

D.绑

答案：D

7.餐厅服务员在为客人点菜时，应（）。

A.主动介绍菜品特色

B.推荐价格高的菜品

C.按照自己的喜好点菜

D.催促客人快点菜

答案：A

8.下列哪种酒属于发酵酒（）。

A.葡