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2026年中式烹调师（中级）考试题库及答案.pdf

2026年中式烹调师（中级）考试题库及答案.pdf

    2026年中式烹调师（中级）考试题库及答案

    1、【单选题】（）有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、

    形式上的多样性等三个方面的特征。（D）

    D、职业道德

    【解析】题目考察的是不同道德类型的特点。选项A社会道德：

    具有广泛的社会性和普遍性，与题目中“范围上的有限性

    2、【单选题】（）的色、香、味主要是（）决定的。（D）

    D、卤菜，汤卤

    【解析】白煮的色、香、味主要原料本身决定，很少依赖外部

    调味；卤菜则主要依靠汤卤（卤汁）来赋予其色、香、味。

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