食品厂卫生管理准则.docx

食品厂卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等行业基础标准，结合本厂食品生产实际，针对当前存在的原材料控制不严、生产过程卫生标准执行不到位、员工个人卫生习惯不良等核心管理痛点，旨在规范厂区环境卫生管理，强化食品生产全流程卫生防控，确保产品符合食品安全标准，提升企业品牌形象。具体目标包括规范车间环境卫生清洁流程，明确各区域清洁责任人，降低交叉污染风险，提高员工卫生意识。

1、规范生产环境清洁作业流程。

2、降低生产过程中微生物污染风险。

(二)适用范围：本准则覆盖厂区所有生产车间、原料库、成品库、包装区、化验室、更衣室、休息室等