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2026年中职农产品贮藏与加工(农产品加工专题)试题及答案.docx

2026年中职农产品贮藏与加工(农产品加工专题)试题及答案.docx

    2026年中职农产品贮藏与加工(农产品加工专题)试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

    1.果蔬加工中常用于护色并兼有防腐作用的还原性物质是（）。

    A.碳酸钠

    B.亚硫酸钠

    C.硝酸钠

    D.硫酸铜

    2.低酸性罐头食品杀菌时，通常以哪种微生物作为主要杀菌对象（）。

    A.酵母菌

    B.肉毒梭状芽孢杆菌

    C.霉菌

    D.乳酸菌

    3.淀粉在热水中吸水膨胀、淀粉粒破裂形成均匀糊状物的过程称为（）。

    A.老化

    B.糊化

    C.胶凝

    D.碳化

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