(2026年)公共营养师四级技能考核试卷及答案.docxVIP

(2026年)公共营养师四级技能考核试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物B.动物性食物C.皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化D.强化食品

答案：C。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。植物性食物和动物性食物中虽然也含有少量维生素D，但不是主要来源；强化食品是补充维生素D的一种途径，但不是主要来源。

3.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？（）

A.贫血B.便秘C.夜盲症D.佝偻病

答案：B。膳食纤维具有增加粪便体积、促进肠道蠕动等作用，膳食纤维摄入不足易导致便秘。贫血主要与铁、维生素B12等营养素缺乏有关；夜盲症与维生素A缺乏有关；佝偻病与维生素D缺乏有关。

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能是缺乏（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：C。锌对儿童生长发育、味觉和食欲等有重要作用，儿童