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幼儿园食品安全会议记录

会议时间：2023年9月15日14:30-17:15

会议地点：幼儿园多功能会议室

参会人员：园长张XX、后勤主任李XX、保健医王XX、食堂负责人刘XX、采购员赵XX、厨师长陈XX、各班班主任（12人）、家长代表（5人）

缺席人员：无

记录人：后勤干事孙XX

一、会议议题

1.秋季学期食品安全风险排查情况通报

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》重点条款解读

3.食堂操作流程优化方案审议

4.幼儿餐食营养搭配改进措施讨论

5.家长监督机制建立与运行

二、会议内容

（一）秋季学期食品安全风险排查情况通报

后勤主任李XX通报近期食品安全专项检查结果：

1.食材存储问题：

?冷藏库存在生熟食品混放现象（抽查发现猪肉与凉拌菜存放于同一冷藏层）

?部分蔬菜未按先进先出原则存放，存在轻微黄叶变质情况

?调料架标签模糊，2瓶过期半年的番茄酱未及时清理

2.操作规范执行：

?3名厨师未按规定佩戴发网、口罩（监控记录显示）

?刀具砧板未严格区分生熟标识，存在交叉使用风险

?留样冰箱温度记录不全（9月10日-12日缺失3次记录）

3.设施设备维护：

?消毒柜紫外线灯管老化（使用时长超800小时）

?留样冰箱温度波动较大（实测最低1℃，最高8℃）

?粗加工区地漏存在堵塞，清洁不彻底

4.人员管理：

?新入职厨师王某健康证尚在办理中（已要求