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公共营养师考试营养与食品加工安全法规专项题库及答案

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公共营养师考试营养与食品加工安全法规专项题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），下列哪项不是预包装食品标签上必须标注的强制项目？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品名称、配料表

D.食品净含量、生产日期和保质期

参考答案：D

2.黄曲霉毒素B1是一种强致癌物，主要污染哪种类型的食品？（）

A.蔬菜水果

B.谷物及其制品

C.肉类及其制品

D.乳制品

参考答案：B

3.膳食纤维主要对维持人体肠道健康具有重要作用，下列哪种食物中膳食纤维含量相对较低？（）

A.全麦面包

B.白米饭

C.豆类

D.花生

参考答案：B

4.根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用应遵循的原则不包括以下哪项？（）

A.安全性原则

B.适量性原则

C.必要性原则

D.可替代性原则

参考答案：D

5.营养素参考摄入量（RNI）是指满足__