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2025年中式面点师（高级）考试题库附答案.pdfVIP

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  • 2026-11-10 发布于河北
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2025年中式面点师（高级）考试题库附答案.pdf

    2025年中式面点师（高级）考试题库附答案

    试题1

    1、【单选题】）（不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

    （B）

    A、种燃气的压力不同

    B、种燃气的热值不同

    C、种燃气的相对密度不同

    D、种燃气的燃烧速度不同

    2、【单选题】）（受热分解后残留有碳酸钠，如用量过多，易使成品

    呈碱性而影响口味。（C）

    A、发酵粉

    B、臭粉

    C、小苏打

    D、泡打粉

    3、【单选题】）（是将大块的面坯拉成粗细均匀、

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