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2026年公共营养师考试营养配餐技能高频考点模拟试卷及答案

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2026年公共营养师考试营养配餐技能高频考点模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上显示每100克含蛋白质12克、脂肪5克、碳水化合物45克，该食品属于哪种营养密度类型？

A.高蛋白低脂

B.高碳水中脂

C.低蛋白高碳水

D.中蛋白高脂肪

参考答案：B

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

参考答案：B

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.沸煮

B.快炒

C.烤制

D.熬煮

参考答案：B

4.孕期妇女对叶酸的需求量显著增加，主要原因是：

A.促进胎儿神经管发育

B.增加自身血容量

C.提高免疫力

D.预防妊娠期糖尿病

参考答案：A

5.以下哪种食物是铁的良好来源且富含维生素C，有助于铁的吸收？

A.红肉

B.菠菜

C.猪肝

D.牛奶

参考答案：B

6.以下哪种行为最容易导致食物中毒？

A.食品彻底煮熟