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物业公司餐饮服务培训考核试卷

餐饮服务岗位（一线服务人员）

部门：________姓名：________工号：________得分：________

考试时间：60分钟满分：100分

注意事项：

本卷依据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）及公司餐饮服务管理制度命题，闭卷作答。

请直接在试卷上作答，字迹工整，卷面整洁。

单选题、多选题、判断题请在题干后括号内填写答案；简答题在答题留白处作答。

多选题多选、少选、错选均不得分。

考核成绩80分及以上为合格，不合格者须参加补考。

一、单选题：本题共10小题，每小题3分，共30分。

在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.员工在食堂上岗前，应当取得下列哪项证明 （）

A.健康证明

B.学历证明

C.无犯罪记录证明

D.技能等级证书

2.员工出现发热、腹泻、咽部严重炎症或手部皮肤有伤口感染时，正确的处理方式是 （）

A.戴手套后继续从事接触直接入口食品的工作

B.自行服药后照常上班

C.暂停从事接触直接入口食品的工作，查明原因并治愈后上岗

D.调至洗碗岗位继续工作

3.烹饪食品时，食品中心温度应达到多少以上 （）

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.90℃

4.烹饪后的易腐