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2026年营养师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

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2026年营养师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中，对维持视力健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：A

2.在食品卫生学中，HACCP体系主要应用于哪个环节的管理？

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品包装运输

D.食品销售终端

参考答案：B

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

4.膳食纤维主要存在于哪种食物成分中？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

参考答案：D

5.以下哪种矿物质是构成人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

参考答案：B

6.有氧运动主要消耗哪种能量来源？

A.糖原

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

参考答案：B

7.在食品添加剂分类中，GB2760是中国哪个