2026届高考生物总复习课时达标能力检测试卷三十六传统发酵技术的应用含解析.docxVIP

2026届高考生物总复习课时达标能力检测试卷三十六传统发酵技术的应用含解析

考试时间：120分钟

满分：100分

一、单选题

1.在传统发酵技术中，以下哪种微生物用于制作酸奶？

A.曲霉

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

2.在酿酒过程中，以下哪个步骤是为了防止杂菌污染？

A.麦芽的糖化

B.酒精的蒸馏

C.发酵液的冷却

D.酵母菌的活化

3.在制作豆腐的过程中，以下哪种物质用于凝固豆浆？

A.醋酸

B.盐酸

C.氯化镁

D.氨水

4.以下哪种微生物在醋酸发酵中起主要作用？

A.酵母菌

B.曲霉

C.大肠杆菌

D.醋酸菌

5.在传统发酵技术中，以下哪种方法可以增加发酵效率？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.增加发酵时间

D.减少发酵时间

6.在制作酱油的过程中，以下哪个步骤是关键？

A.麦芽的糖化

B.酵母菌的发酵

C.酱露的煮沸

D.酱露的储存

7.以下哪种微生物在豆腐乳的制作中起主要作用？

A.酵母菌

B.曲霉

C.醋酸菌

D.大肠杆菌

8.在制作啤酒的过程中，以下哪个步骤是为了增加啤酒的泡沫？

A.麦芽的糖化

B.酵母菌的发酵

C.酒精的蒸馏

D.二次发酵

9.在传统发酵技术中，以下哪种方法可以防止发酵过程中的杂菌污染？

A.使用高浓度的盐水

B.使用高浓度的糖水

C.使用高浓