2026年奶茶小食品测试题及答案.docVIP

2026年奶茶小食品测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.奶茶中常用的稳定剂包括______、______和______。

2.小食品中常见的防腐剂有______、______和______。

3.奶茶中常用的甜味剂有______、______和______。

4.小食品中常用的增稠剂有______、______和______。

5.奶茶中常用的酸度调节剂有______、______和______。

6.小食品中常用的色素有______、______和______。

7.奶茶中常用的香精有______、______和______。

8.小食品中常用的乳化剂有______、______和______。

9.奶茶中常用的增味剂有______、______和______。

10.小食品中常用的抗氧化剂有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.奶茶中的珍珠是由木薯淀粉制成的。（）

2.小食品中的防腐剂可以无限量使用。（）

3.奶茶中的糖分主要来自蔗糖。（）

4.小食品中的增稠剂可以提高食品的口感。（）

5.奶茶中的酸度调节剂可以增加茶的酸味。（）

6.小食品中的色素可以随意添加。（）

7.奶茶中的香精可以增加茶的香气。（）

8.小食品中的乳化剂可以提高食品的稳定性。（）

9.奶