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幼儿园食品安全自查制度范文7篇

1.日常巡回自查制度

1.1自查主体

组建由园长任第一责任人、后勤主任任直接责任人、保健医任专业核查员、食堂班长任一线协查员、家长代表任社会监督员的日常自查工作组。其中保健医需持有公共卫生执业资格证，食堂班长需具备3年以上餐饮行业管理经验，家长代表每半月轮换1次，从本级家委会食品监督组中随机抽取，参与抽查环节不干预正常食堂运营。

1.2自查频次

每日开展3次固定时段巡回自查，具体安排如下：

（1）早餐加工前巡查（6:30-7:00）：覆盖从业人员晨检、场所班前清洁、食材出库核验、设备设施运行4类核心项，共18个检查点；

（2）午餐备餐前巡查（10:30-11:00）：覆盖粗加工规范、烹饪过程管控、备餐间准备、餐具消毒效果4类核心项，共22个检查点；

（3）晚餐收尾后巡查（17:30-18:00）：覆盖剩余食材处置、餐用具清洗消毒、场所班后清洁、水电燃气关闭4类核心项，共16个检查点。

每日不定时抽查不少于2次，抽查时段随机覆盖食材入库、粗加工、分餐、幼儿用餐4个关键节点，每次抽查不少于8个检查点。每周五16:00-17:30开展周度汇总自查，梳理本周所有自查记录、隐患整改情况，形成周度自查清单上报园长。

1.3自查内容

1.3.1人员状态类：检查从业人员是否按规范穿戴工作衣帽、口罩，头发是否全部塞入帽内，手部有无伤口、化脓性感染，有无佩戴首