餐饮企业雷电应急处置卡.docxVIP

餐饮门店雷电灾害应急处置卡

版本号：V1.0

门店安全管理小组

2026年10月30日

目录

TOC\h\o2-415308一、编制说明与适用范围 1

1929二、风险分析与门店薄弱环节 1

19940三、雷电预警分级与响应启动 2

3916四、岗位职责与人员避险 3

6682五、电气与设备断电处置 4

10060六、食品安全与食材保全 5

26325七、火灾、触电与雷击伤急救 6

25359八、信息报告与善后恢复 6

11602九、培训演练与卡片维护 7

餐饮门店雷电灾害应急处置卡 应急处置卡

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餐饮门店雷电灾害应急处置卡

一、编制说明与适用范围

本处置卡面向单店餐饮门店（前厅、后厨、库房三个区域）的日常防雷与雷雨天气应急处置，把气象预警、岗位动作、断电断气、食材保全、急救报告等环节压缩成可张贴、可演练、可核查的岗位级操作要求。卡片以谁在什么时间做什么、做到什么程度为主线，避免只讲原则不讲动作。

表1处置卡基本信息

项目

内容

适用单位

单店餐饮门店（含前厅、后厨、库房、外摆区、屋顶设备区）

适用对象

店长、值班经理、后厨负责人、电工或设备维护员、服务员、库管员、外卖配送人员

适用时段

全年，重点为雷雨季节及强对流天气多发时段

编制依据

气象灾害预警信号发布与传