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2026年食品安全与食品加工安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不属于生物性食品污染物？

A.黄曲霉毒素

B.大肠杆菌

C.霉菌

D.细菌性食物中毒

2.食品添加剂使用时，必须符合的条件不包括：

A.经过安全性评估

B.有明确的质量标准

C.有明确的用途

D.可以任意扩大使用范围

3.下列哪种行为属于非法添加？

A.在面粉中添加过量的增白剂

B.在肉类制品中添加防腐剂

C.在酸奶中添加益生菌

D.在酱油中添加合法的着色剂

4.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得：

A.擅自离开工作岗位

B.从事接触食品的工作

C.担任食品安全管理员

D.参加食品安全培训

5.食品加工过程中，防止交叉污染的关键措施不包括：

A.加工场所的清洁消毒

B.使用专用设备和容器

C.不同食品分开存放

D.加工人员洗手

6.下列哪种食品包装材料不属于食品接触材料？

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C