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2026年营养师职业资格考试食品营养与安全专项训练题库及答案

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2026年营养师职业资格考试食品营养与安全专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明“无添加糖”，以下哪项表述是正确的？

A.该食品完全不含任何碳水化合物

B.该食品不含蔗糖、葡萄糖等添加糖，但可能含有蜂蜜

C.该食品不含任何形式的糖类，包括天然存在于食物中的糖

D.该食品的糖含量低于国家规定的最低标准

参考答案：B

2.食品安全国家标准GB2760-2014中，关于食品添加剂的允许使用范围，以下哪项说法是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂才能保证安全

B.食品添加剂只能在食品加工过程中使用，不能在食品生产过程中使用

C.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得超范围、超量使用

D.食品添加剂的种类和用量由生产者自行决定，无需经过国家批准

参考答案：C

3.食品生产经营过程中，以下哪项措施不属于生物安全控制措施？

A.从业人员健康检查与管理

B.食品加工场所的清洁与消毒

C.设备的定期维护与保养

D.食品冷藏设备的温度监控

参考答案：C

4.食品安全法规定