2026年浙江省餐饮业食品安全与卫生操作规范模拟试卷.docxVIP

2026年浙江省餐饮业食品安全与卫生操作规范模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据浙江省最新的餐饮服务食品安全操作规范，从事接触（）的食品工作的人员，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。

A.食品原料

B.食品加工

C.食品成品

D.以上所有

2.浙江省规定，餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品（）。

A.合格证明

B.生产批号

C.检验检疫证明

D.经营许可证

3.餐饮服务提供者在储存食品时，应遵循（）原则，先进先出，防止食品过期变质。

A.优质优先

B.先进后出

C.按需进货

D.按品种分类

4.储存熟食制品的库房（或柜）温度应（）。

A.低于10℃

B.保持在5℃以下

C.保持在10℃以上，低于60℃

D.高于60℃

5.处理生食海产品后，处理（）内的食品前，必须用肥皂和流动水彻底洗手。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

6.餐饮具、