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2026年食品安全与食品添加剂质量控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用于改善食品品质

B.为增加食品营养价值而添加的物质

C.旨在改变食品感官特性或防腐保鲜

D.食品生产过程中产生的天然物质

2.中国食品安全的基本法是？

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国进出境食品安全法》

3.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于其功能类别？

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品添加剂生产者

D.抗氧化剂

4.下列哪种食品添加剂在欧盟成员国中因与过敏反应相关而被限制使用或禁止？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.麻油

D.棕榈油

5.食品中污染物限量规定的目的是？

A.确保食品具有最佳风味

B.确保食品具有最高营养价值

C.将食品中可能存在的有害物质对人类健康的风险降至可接受水平

D.规定食品