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2026年食品营养学基础知识点模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

E.铁

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，但不是能量供应物质？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

E.核黄素

3.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较好的是（）。

A.大米

B.玉米

C.红肉（猪、牛、羊肉）

D.深绿色蔬菜

E.豆类

4.人体内水的主要功能不包括（）。

A.构成身体组织

B.参与物质运输

C.维持体温恒定

D.提供能量

E.帮助消化

5.膳食纤维主要存在于（）。

A.精制谷物

B.植物种子

C.植物油脂

D.动物性食品

E.酒精

6.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素