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餐饮空间装修工程监理细则（2026完整版）

第一章总则

一、编制依据

本细则所有管控要求严格对应现行国家、行业及地方正式发布的规范文件，具体包含《中华人民共和国建筑法》（2019修正）、《建设工程质量管理条例》（国务院令第752号）、GB50210-2018《建筑装饰装修工程质量验收标准》、GB50300-2013《建筑工程施工质量验收统一标准》、GB50016-2014（2018年版）《建筑设计防火规范》、GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、CJJ94-2009《城镇燃气室内工程施工与质量验收规范》、GB50242-2002《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》、GB50303-2015《建筑电气工程施工质量验收规范》，以及属地市场监管部门、消防救援机构发布的餐饮类场所装修专项管理规定。

所有管控指标均不低于上述文件的最低要求，地方有更严格规定的优先执行地方标准。

二、适用范围

本细则适用于建筑面积100-5000㎡的各类中式正餐店、西式餐厅、茶饮店、快餐店、特色小吃店的室内装修工程监理工作，不含涉及特殊化工加工工艺的大型中央厨房专项建设项目。针对建筑面积小于100㎡的微型餐饮门店，可参照细则中核心管控条款执行，针对超过5000㎡的大型商业综合体配套餐饮项目，需在本细则基础上补充专项监理方案后落地实施。

三、监理工作总体目标

本