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ISO22000食品安全体系手册（2026版）

第一章体系总则

一、手册编制目的

本手册用于规范组织全食品链环节的食品安全管控行为，系统性识别、评估、消除各类食品安全危害，确保最终交付的产品持续符合国家法律法规、ISO22000:2026国际标准及客户相关要求。手册所有条款均对应可落地的执行动作，无需额外二次转化即可直接用于日常生产经营全流程管控。

本手册同时作为组织向第三方认证机构、市场监管部门、下游客户证明食品安全管控能力的正式文件，所有条款的执行记录均可作为合规性证明材料。组织所有涉及食品接触、生产加工、仓储物流、销售服务的岗位人员，必须严格遵照本手册要求开展日常工作。

二、手册适用范围

本手册适用于组织边界内所有食品相关业务环节，覆盖原料采购验收、生产加工、成品检验、仓储运输、终端交付全链条，适配预包装食品生产、食品分装、餐饮中央厨房、食品流通配送四类典型业态的管控需求。

本手册所有条款符合《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB/T22000-2016《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的全部强制性要求，同时覆盖ISO22000:2026版本新增的数字化追溯、气候变化关联食品安全风险防控、供应链韧性建设三类专项要求。

三、体系运行基本准则

体系运行全过程