食堂餐饮服务食品安全检查表.docVIP

________食堂餐饮服务食品安全检查表

检查日期：年月日

序

号

目

录

检查内容

检查结果

一

证照

办理餐饮服务许可证、从业人员健康证明

二

索证

建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、查验和索证索票制度。

从食品生产单位、批发市场等采购的，查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。

从固定供货商或供货基地采购的，查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。

从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

三

采购

记录

建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。

记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

采购记录及相关资料按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

四

食添

加剂

按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用。

存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善