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2026年食品营养与健康关系练习题及答案解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在括号内）

1.人体内含量最多、也是构成细胞膜重要成分的脂质是（）。

A.磷脂

B.胆固醇

C.甘油三酯

D.硫脂

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂水平

C.提供人体所需能量

D.维持血糖稳定

4.根据中国居民膳食指南，以下哪种吃法最符合健康原则？（）

A.每日大量饮用含糖饮料

B.主食以精米白面为主，很少吃全谷物

C.蔬菜水果摄入不足，依赖深加工食品

D.食物多样，谷类为主，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

5.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.大米

B.深绿色蔬菜

C.动物肝脏

D.橙子

6.人体内合成胆固醇的主要场所是（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰腺

D.小肠

7.下列关于水作用的