营养师职业资格认证食品营养学模拟试卷及答案.docxVIP

营养师职业资格认证食品营养学模拟试卷及答案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

营养师职业资格认证食品营养学模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A.动物肝脏

B.全谷物和豆类

C.精制糖

D.奶油

参考答案：B

2.以下哪种膳食纤维具有促进肠道蠕动的作用？

A.果胶

B.木质素

C.阿拉伯胶

D.抗性淀粉

参考答案：A

3.孕妇在孕期需要增加膳食纤维的摄入量，但同时又担心膳食纤维影响铁的吸收，以下哪种做法可以减少这种影响？

A.同时摄入富含维生素C和膳食纤维的食物

B.避免摄入任何膳食纤维

C.只在晚餐摄入膳食纤维

D.只在早餐摄入膳食纤维

参考答案：A

4.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.肥肉

B.鱼类

C.水果蔬菜

D.鸡蛋

参考答案：C

5.膳食纤维的摄入量建议成人每天摄入多少克？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

参考答案：C

6.以下哪种膳食纤维可以降低血糖水平？

A.可溶性纤维