原创力文档2026年食品化学与食品安全与食品微生物污染测试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种物质是食品中主要的碳水化合物来源？
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.维生素
2.食品非酶褐变的主要发色基团是？
A.羧基
B.醛类
C.酮基
D.酚类
3.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于我国《食品添加剂使用标准》中的功能类别？
A.保湿剂
B.抗结剂
C.起酥剂
D.消毒
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