北京市餐饮行业安全生产考核试题（含详细答案）.docx

北京市餐饮行业安全生产考核试题（含详细答案）

考试说明

1、本试题适用于北京市各类餐饮门店、食堂、餐饮从业人员安全生产培训考核；

2、试题满分100分，考试时长60分钟；

3、题型包含判断题、单项选择题、多项选择题、简答题，内容贴合北京餐饮安全生产管理规范及门店日常实操。

一、判断题（共20题，每题2分，共40分，对的打√，错的打×）

1、餐饮门店从业人员无需参加安全生产培训，可直接上岗作业。（）

2、餐饮后厨操作人员上岗前，必须穿戴整洁工作服、防滑鞋，长发需盘起固定，禁止佩戴首饰操作设备。（）

3、厨房燃气管道、阀门、灶具可以私自改装、拆卸，不影响使用即可。（）

4、餐饮门店灭火器、消防栓