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2026食品营养与健康管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.葡萄糖

D.水分

2.人体内含量最多的微量元素是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

3.碳水化合物在人体内主要在哪种器官中被消化吸收？

A.肝脏

B.胰腺

C.小肠

D.大肠

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.大豆

D.蔬菜

5.俗称“坏胆固醇”的是？

A.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）

B.低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）

C.极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C）

D.载脂蛋白A

6.食品添加剂使用时必须符合的原则不包括？

A.安全性

B.必要性

C.足量性

D.标识性

7.以下哪种情况属于食源性疾病？

A.食物过敏

B.食物中毒

C.肠道菌群失调

D.营养不良

8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入