2026年(农产品加工及贮藏工程)农产品加工设备试题及答案.docxVIP

2026年(农产品加工及贮藏工程)农产品加工设备试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。请从每小题列出的四个备选项中选出最符合题目要求的一项。）

1.在果蔬清洗设备中，依靠旋转刷辊对果皮表面产生刷洗作用，并兼有轻度去皮效果的设备是（）。

A.鼓风清洗机B.滚筒式清洗机C.刷洗机D.超声波清洗机

2.滚筒式分级机对球状或近球状果蔬进行分级时，主要依据是物料的（）。

A.密度B.粒径C.含水量D.弹性

3.锤片式粉碎机中，物料在高速旋转锤片作用下主要依靠（）实现粉碎。

A.挤压B.剪切C.冲击D.磨削

4.高压均质机工作时，物料通过均质阀狭窄缝隙时发生的均质机理主要是（）。

A.剪切、撞击和空穴效应B.过滤、沉降和离心

C.加热、冷却和混合D.压缩、膨胀和吸附

5.与管式换热器相比，板式换热器用于低黏度果汁杀菌的主要优点是（）。

A.耐压高B.传热系数高、结构紧凑

C.不易结垢D.适合大颗粒物料

6.超高温瞬时杀菌（UHT）常用的杀菌温度一般控制在（）。

A.60～65℃B.80～90℃C.121～123℃D.135～150℃

7.下列不属于喷雾干燥雾化器类型的是（）。

A.压力式雾化器