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2026年厨房设备维护保养周期培训试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.大中型餐饮服务单位厨房排烟罩金属过滤网的最低清洗周期为？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

2.直冷式商用冷藏冰箱蒸发器结霜厚度达到多少时应及时除霜？

A.2mm

B.5mm

C.10mm

D.15mm

3.商用和面机传动齿轮箱更换润滑油的常规周期为？

A.每3个月

B.每6个月

C.每12个月

D.每24个月

4.厨房燃气橡胶软管的最长使用期限不得超过？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.商用制冰机冰盘及水路的最低消毒周期为？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

6.商用蒸箱在水质硬度正常地区的常规除垢周期为？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

7.抽油烟风机叶轮清洁与轴承润滑的常规保养周期为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

8.直接接触即食食品的厨房操作台，最低消毒周期为？

A.每日

B.每2日

C.每周

D.每月

9.商用电磁炉散热风道浮尘清理的常规周期为？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每半年

10.厨房冷藏库温度的专业校准（经计量校准的温度计比对）最低周期为？

A.每周

B.每月

C.每季度