2026年海南省高三生物一轮复习生物技术第九十七章测试卷.docxVIP

2026年海南省高三生物一轮复习生物技术第九十七章测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.酿酒时，容器必须严格灭菌，且在整个发酵过程中保持无菌

B.果酒发酵初期，酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳

C.果醋发酵过程中，醋酸菌将乙醇直接氧化成乙酸

D.为了提高果醋产量，发酵过程中应持续通入无菌空气

2.在果酒和果醋发酵过程中，关于微生物代谢的叙述，错误的是（）

A.酵母菌和醋酸菌最终都将葡萄糖分解为二氧化碳

B.酵母菌发酵产生酒精，醋酸菌发酵产生醋酸

C.酵母菌是兼性厌氧菌，醋酸菌是严格需氧菌

D.两种微生物的细胞结构都包含细胞壁、细胞膜、细胞核等结构

3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶分解蛋白质

B.腐乳发酵过程中，亚硝酸盐含量会先升高后降低

C.控制腐乳发酵的温度通常比果酒、果醋发酵的温度高

D.腐乳制作过程中需要多次加盐和酒，主要目的是抑制杂菌生长

4.下列有关生物安全性和伦理问题的叙