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高中劳动烹饪西餐制作技巧训练试题及答案

一、选择题（共20分，每题2分）

1.西餐中常见的烹饪方法煎的英文名称是？

A.Fry

B.Bake

C.Sauté

D.Grill

2.制作西式牛排时，通常将牛排从冰箱取出后需要在室温下放置多长时间？

A.5-10分钟

B.15-20分钟

C.30-40分钟

D.1小时以上

3.西式烹饪中，用于制作酱汁的基础母酱被称为？

A.Mothersauce

B.Basesauce

C.Primarysauce

D.Foundationsauce

4.制作意大利面时，煮面的水中通常需要加入什么？

A.盐

B.糖

C.醋

D.酱油

5.西式烘焙中，制作戚风蛋糕需要使用哪种特殊工具？

A.打蛋器

B.烤模

C.电子秤

D.蛋糕圈

6.西餐中，Rare牛排的熟度是指？

A.三分熟

B.五分熟

C.七分熟

D.全熟

7.制作法式洋葱汤时，需要将洋葱炒至什么程度？

A.半透明

B.全透明

C.焦糖色

D.焦糊色

8.西餐中常用的香料迷迭香的英文名称是？

A