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2026年食品安全与食品检验检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于食品生物性污染的是（）

A.大米中黄曲霉毒素B1超标B.水产品中检出寄生虫C.饮用水中混入重金属离子D.肉制品中添加过量亚硝酸盐

2.食品检验中，“定量限（LOQ）”的定义是（）

A.分析方法能够可靠检测出的analyte的最低浓度B.定量分析方法能够准确定量的最低浓度C.分析方法的检测上限D.样品中analyte的实际浓度

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品召回的分级不包括（）

A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回

4.下列食品添加剂中，允许在婴幼儿食品中使用的是（）

A.甜蜜素B.山梨酸钾C.柠檬黄D.苯甲酸钠

5.食品微生物检验中，菌落总数的测定标准是（）

A.GB4789.2B.GB4789.3C.GB4789.4D.GB4789.5

6.下列属于食品快速检测技术的是（）

A.高效液相色谱法B.PCR技术C.酶联免疫吸附试验D.原子吸收光谱法