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2026年营养与食品卫生知识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体内氮平衡的维持主要依赖于哪种营养素的摄入与排泄？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食宝塔中居塔底位置的食物类别是？

A.肉禽鱼蛋类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.奶豆类

3.维生素B1缺乏症的主要临床表现为？

A.佝偻病

B.脚气病

C.坏血病

D.夜盲症

4.在食品标签上，某食品声称“0糖”，根据GB28050标准，其每100g或100ml中糖含量必须？

A.大于0.5g

B.小于等于0.5g

C.大于1g

D.小于等于1g

5.下列哪种食物是黄曲霉毒素B1的主要污染源？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.大豆

6.食品生产经营者是食品安全的第一责任人，承担食品安全的主体责任，这体现了食品安全法中的？

A.生产经营者负责制

B.消费者负责制

C.监管部门负责制

D.检测机构负责制

7.沙门氏菌食物中毒最典型的临床特征不包括？

A.剧烈腹痛

B.恶心、呕吐

C.潜伏期短（通常为2-4小时）

D.腹泻

8.下列哪项不是评价人体蛋白质营养状况的主要指标？

A.血清白蛋白

B.血清转铁蛋白

C.尿肌酐