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2026营养学基础知识测试卷脂肪的消化与吸收

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.食物中的脂肪因不溶于水而在消化道内呈分散状态，为脂肪酶水解提供更多接触面积的关键物质是：

A.胰腺分泌的碳酸氢盐

B.肝脏和胆囊分泌的胆汁酸

C.小肠黏膜分泌的肠激酶

D.盐分

2.负责水解膳食脂肪中甘油三酯酯键的主要酶是：

A.胆汁盐

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.磷脂酶A2

3.胰脂肪酶发挥其最大活性的主要场所和pH环境是：

A.胃，酸性环境

B.胆囊，中性环境

C.小肠，碱性环境

D.肝脏，弱酸性环境

4.胰脂肪酶水解甘油三酯后产生的主要产物是：

A.甘油和脂肪酸

B.甘油二酯和甘油单酯

C.甘油三酯和胆固醇酯

D.乳糜微粒和胆汁酸

5.胆汁盐在脂肪消化吸收过程中的主要作用不包括：

A.乳化脂肪，增大接触面积

B.激活胰脂肪酶

C.与脂肪酸形成微胶粒，促进吸收

D.直接水解脂肪甘油三酯酯键

6.脂肪消化产物主要通过哪种方式进入循环系统？

A.直接通过小肠绒毛内的毛细血管进入血