食品营养学核心营养素复习.pptxVIP

考点复习·FOODNUTRITION

食品营养学

核心营养素复习

六大营养素·消化吸收·能量代谢·考点梳理

时间

2026年

课程导览

章节总览

01

营养素总览

先建框架，再攻考点

六大营养素分类总框架

三大产能营养素与产热系数

宏量与微量营养素的划分逻辑

按需求量大小，六大营养素分为两类。

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02

宏量营养素

消化吸收是代谢的前提

碳水化合物的分类与消化起点

碳水的小肠消化与单糖吸收

血糖调节与糖原储存

脂肪的分类与必需脂肪酸

脂肪的消化与乳化作用

脂肪的吸收与乳糜微粒运输

脂肪酸与单酰甘油借胆盐形成混合微胶粒，穿过小肠黏膜水层进入上皮细胞。

蛋白质的功能与必需氨基酸

营养价值核心取决于必需氨基酸的种类与比例。

蛋白质的胃内与小肠消化

唾液不含蛋白水解酶。

氮平衡与蛋白质营养评价

三种类型，逐一对应人群

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03

微量营养素

微量不微，缺乏即病

维生素的水溶与脂溶之分

脂溶性维生素的功能与缺乏症

水溶性维生素的核心考点

B族抓三线：活性形式→对应辅酶→缺乏症

矿物质分类与代表元素

矿物质功能与缺乏症速记

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04

能量代谢

概念清晰，计算不慌

能量来源与ATP

营养概念桥梁：热价、氧热价与呼吸商

呼吸商的排序与记忆

食物特殊动力作用

基础代谢率的定义与状态

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05

考点冲刺

抓住易错点，稳拿基础分

营养学期末冲刺

稳扎稳打，

决胜考场