原创力文档老年膳食营养碳水化合物认知任务三碳水化合物认知一、碳水化合物的分类二、碳水化合物的生理功能三、碳水化合物的摄入量及食物来源碳水化合物又称糖类，是生物界三大基础物质之一，也是自然界最丰富的有机物质，主要由碳、氢、氧三种元素组成，其基本结构式为Cm（H2O）n，由于组成的形式不同而产生不同的化合物。碳水化合物是人类最廉价的能量来源，也是人类生存最基本的物质和最重要的食物来源。日常食用最多的淀粉类食品、食糖和膳食纤维都属于此类。一、碳水化合物的分类二、碳水化合物的生理功能碳水化合物的生理功能主要有以下几个方面：（一）供能及节
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