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2026大学第三学年（生物工程）生物发酵资格考试试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.在生物发酵过程中，下列哪种微生物最常用于生产乙醇？

A.酿酒酵母

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.大肠杆菌

2.生物发酵过程中，下列哪种物质是主要的限制性营养物质？

A.氮源

B.磷源

C.硫源

D.钙源

3.下列哪种发酵方式属于无氧发酵？

A.酒精发酵

B.有氧呼吸

C.无氧呼吸

D.光合作用

4.生物发酵过程中，下列哪种酶参与淀粉的分解？

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.凝乳酶

5.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于提高产物的产量？

A.热处理

B.冷冻处理

C.调节pH值

D.改变温度

6.下列哪种微生物最常用于生产青霉素？

A.链霉菌

B.酵母菌

C.乳酸菌

D.大肠杆菌

7.生物发酵过程中，下列哪种物质是主要的碳源？

A.氮源

B.磷源

C.碳源

D.钙源

8.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于控制杂菌污染？

A.热处理

B.冷冻处理

C.调节pH值

D.使用抗生素

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些是生物发酵过程中的重要参数？

A.温度

B.pH值

C.搅拌速度

D.氧气浓度

E.营养物质

2.下列哪些微生物常用于生产抗生素？

A.链霉菌