2025年中职（家常菜烹饪）营养搭配阶段测试卷.docVIP

2025年中职（家常菜烹饪）营养搭配阶段测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体所需的六大营养素不包括（）

A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.水

3.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

4.维生素C主要存在于（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.土豆

6.脂肪的主要生理功能不包括（）

A.提供能量B.促进脂溶性维生素吸收C.增加饱腹感D.构成细胞

7.以下哪种搭配有助于提高食物的营养价值？（）

A.海鲜与啤酒B.牛奶与巧克力C.粗粮与细粮搭配D.鸡蛋与豆浆

8.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.动物肝脏B.米饭C.白菜D.西瓜

9.人体缺乏（）可能会导致夜盲症。

A.维生素