2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1010）.docxVIP

茶艺师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

中国茶文化史上，被尊称为“茶圣”的古代茶学家是（）

A.陆羽

B.卢仝

C.皎然

D.蔡襄

答案：A

解析：陆羽著有世界上第一部茶学专著《茶经》，系统总结了唐代及此前茶叶生产、饮用经验，被后世尊为“茶圣”。卢仝以茶诗《七碗茶歌》闻名，皎然是唐代诗僧兼茶人，蔡襄著有《茶录》，均非“茶圣”。

绿茶的基本工艺中，起到终止酶活性、固定色泽和香气的关键工序是（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：B

解析：杀青通过高温迅速破坏鲜叶中多酚氧化酶的活性，防止茶多酚酶促氧化，从而形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。萎凋主要