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2026年健康与营养学综合测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中每克碳水化合物在体内氧化分解可产生约（）千卡热量。

A.4

B.7

C.9

D.17

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？（）

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

3.蛋白质营养价值的评价指标中，反映蛋白质利用率的是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

4.维生素A缺乏的早期症状是（）。

A.皮肤干燥、粗糙

B.夜盲症

C.牙龈出血

D.贫血

5.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

6.根据《中国居民膳食指南（2022）》，一般人群膳食宝塔中，位于最底层、供能比例最大的食物是（）。

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.奶类和大豆类

7.1克脂肪在体内氧化分解所产生的能量大约是（）千卡。

A.4

B.7

C.9

D.4.18

8.食品腐败变质的主要化学原因是（）。

A.蛋白质分解产生胺类物质

B.水分蒸发

C.油脂氧化酸败

D.碳水化合物被分解

9.婴儿最理想的