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2026年食品安全与营养搭配营养素知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

2.人体缺乏哪种矿物质是导致佝偻病的主要原因之一？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.水果

C.鱼肉

D.植物油

4.以下关于碳水化合物分类的说法，正确的是？

A.淀粉和蔗糖都属于膳食纤维

B.葡萄糖和果糖是单糖，麦芽糖是双糖

C.蔗糖和乳糖都属于多糖

D.麦片和薯片都是复合碳水化合物

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.必要性原则

C.美化性原则

D.适量性原则

6.下列哪种食品储存方式最容易导致食品发生氧化变质？

A.真空包装

B.冷冻冷藏

C.遮光密封

D.长期暴露在空气中

7.引起食源性疾病的主要病原体不包括？

A.细菌（如沙门氏菌）

B.病毒（如诺如病毒）

C.