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2026食品营养与平衡膳食测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，同时也是能量来源？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

2.谷类食物在平衡膳食中扮演的主要角色是？

A.提供丰富的蛋白质和维生素

B.提供主要的矿物质和微量元素

C.提供充足的能量，并富含膳食纤维

D.提供大量的脂肪和胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物

B.植物油

C.瘦肉、鱼、蛋、奶

D.糖果

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.以下哪种矿物质对人体骨骼和牙齿的形成至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

6.“食物多样，谷类为主”是平衡膳食指导原则中的哪一项？

A.烹调方法要科学

B.食物种类要丰富，以谷物类食物作为基础

C.要控制油脂和盐的摄入量

D.要保证充足的水分摄入

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？