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咖啡师考核笔试题目

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆通常被认为含有较高的咖啡因含量？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.蒙豆

D.摩卡豆

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡产区的代表？

A.南美洲

B.非洲

C.亚洲

D.澳洲

3.浅度烘焙的咖啡豆通常具有哪些特点？

A.酸度较高，花果香气明显

B.醇厚度较低，苦味突出

C.颜色较浅，风味物质保留较多

D.以上都是

4.水洗处理法（WashedProcess）的咖啡豆通常表现出怎样的风味特征？

A.风味干净，酸质明亮，常带有柑橘或水果风味

B.风味复杂，带有泥土或发酵气息

C.醇厚度高，苦味显著

D.花果香气浓郁，甜感突出

5.在意式咖啡制作中，Crema指的是什么？

A.咖啡滤纸

B.浓缩咖啡顶部的乳白色泡沫

C.咖啡勺

D.意式咖啡机

6.手冲咖啡（PourOver）中，控制萃取率的主要因素有哪些？（多选）

A.粉水比例

B.磨豆粗细度

C.冲煮水温

D.粉水接触时间

E.咖啡豆产地