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2026年中粮集团岗位技能等级认定专项训练题库（含答案）

一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

1.小麦在储存过程中，安全水分一般应控制在（）以下，方可确保长期储藏稳定性。

A.10.5%

B.12.5%

C.14.5%

D.16.5%

2.粮食储存中，常规粮堆温度超过（）℃且持续上升时，应判定为发热粮，须及时处理。

A.20

B.25

C.30

D.35

3.按照《食品安全法》规定，食品生产企业应当对本企业生产的食品安全负责，其食品安全的第一责任人是（）。

A.质量负责人

B.法定代表人

C.车间主任

D.化验室主任

4.油脂精炼工艺的正确顺序是（）。

A.脱胶→脱酸→脱色→脱臭

B.脱酸→脱胶→脱臭→脱色

C.脱色→脱胶→脱酸→脱臭

D.脱臭→脱色→脱酸→脱胶

5.粮食熏蒸作业常用的磷化氢气体，其浓度检测应使用（）。

A.紫外分光光度计

B.磷化氢气体检测仪

C.水银温度计

D.粮食水分测定仪

6.在面粉生产中，出粉率是指（）。

A.面粉重量与小麦重量的百分比

B.面粉重量与麸皮重量的百分比

C.小麦重量与面粉重量的百分比

D.面粉重量与设备处理量的百分比

7.粮食入库前，粮仓空仓杀虫消毒后至装粮的间隔时间一般不得少于（）。

A.3天

B.7天

C.15天

D.