2025中华饮食文化题库及答案.docx

2025中华饮食文化题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.我国现存最早系统记载农业生产与烹饪技艺的典籍是（）

A.《吕氏春秋·本味篇》B.《齐民要术》C.《随园食单》D.《食经》

2.传统“五谷”概念最早见于《论语·微子》，下列食材不属于先秦时期五谷范畴的是（）

A.稷B.玉米C.麦D.黍

3.周代“八珍”是我国有记载的最早宫廷宴席体系，其中“炮豚”的核心制作工艺是（）

A.烤炖乳猪B.酱卤牛肉C.清蒸羔羊D.糟制鹅掌

4.八大菜系中，以“清鲜醇浓、麻辣辛香，一菜一格、百菜百味”为核心风味特色的是（）

A.鲁菜B.川菜