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校园食品安全校长负责制专项考核试题（含详细答案）

考试说明：本试题适用于中小学、幼儿园校长食品安全履职考核，满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题、案例分析题，全面考核校园食品安全主体责任落实、日常管理、应急处置等核心工作。

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.校园食品安全实行（）负责制，校长是学校食品安全第一责任人。

A.分管副校长B.校长C.后勤主任D.食堂管理员

2.学校食堂从业人员每年必须进行一次健康体检，取得（）后方可上岗工作。

A.健康证明B.从业资格证C.培训合格证D.无犯罪记录证明

3.食品原料采购索证索票记录、进货台账，学校应当至少留存（）备查。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

4.中小学、幼儿园食堂（）制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。

A.可以B.经审批后可以C.严禁D.特殊情况可以

5.食品留样是校园食品安全关键环节，每餐次的食品成品留样量不得少于（）。

A.50克B.100克C.150克D.200克

6.食品留样温度应控制在0-4℃，留样时间不得少于（）。

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

7.学校食堂操作间、库房严禁存放的物品是（）。