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2026年咖啡制作（意式咖啡）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.意式咖啡制作中，对咖啡豆的烘焙程度要求较高，以下哪种烘焙程度的咖啡豆适合制作意式浓缩咖啡？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

2.意式咖啡机的核心部件是（）

A.水箱B.泵C.加热元件D.磨豆机

3.制作意式咖啡时，咖啡粉的研磨度应该是（）

A.极细B.细C.中等D.粗

4.意式咖啡的萃取时间一般控制在（）

A.10-15秒B.20-30秒C.30-45秒D.45-60秒

5.以下哪种牛奶打发方式最适合用于制作意式咖啡拉花？（）

A.全脂牛奶直接打发B.脱脂牛奶直接打发C.蒸汽打发D.手动打发

6.意式咖啡的风味特点主要包括（）

A.酸味突出B.苦味突出C.香气浓郁D.口感醇厚

第II卷（非选择题共70分）

7.（10分）简述意式咖啡制作的基本流程。

8.（15分）在制作意式咖啡时，如何调整咖啡粉的研磨度来