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2026年咖啡制作（咖啡豆烘焙）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一个选项符合题目要求。请将正确答案的序号填在括号内。

1.咖啡豆烘焙过程中，哪个阶段会产生最浓郁的咖啡香气？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

2.以下哪种咖啡豆在烘焙后酸度较高？（）

A.巴西咖啡豆B.哥伦比亚咖啡豆C.埃塞俄比亚咖啡豆D.印度尼西亚咖啡豆

3.烘焙咖啡豆时，温度控制的关键在于（）

A.前期高温，后期低温B.前期低温，后期高温C.全程高温D.全程低温

4.咖啡豆烘焙程度越深，其咖啡因含量会（）

A.增加B.减少C.不变D.先增加后减少

5.烘焙过程中，咖啡豆颜色变化的顺序通常是（）

A.绿色-黄色-棕色-黑色B.绿色-棕色-黄色-黑色C.绿色-黑色-黄色-棕色D.绿色-黄色-黑色-棕色

6.哪种烘焙程度适合制作拿铁咖啡？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

第II卷（非选择题共70分）

二、填空题（共20分）

答题要求：本卷共4题，每题5分。请将答案