第三届山东职业技能大赛青岛市选拔赛烘焙技术文件.docx

第三届山东省职业技能大赛青岛市选拔赛

烘焙赛项技术工作文件

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一、技术描述

（一）项目概要

烘焙项目是烘焙师能利用各种谷物制作不同新鲜美味的烘焙产品，能利用原材料、利用不同的发酵以及工艺制作甜食或者咸食的竞赛项目。

本次选拔赛以世界技能大赛为引领，以第48届世界技能大赛竞赛题目、结合西式面点师高级工职业标准考核要求、国内行业标准以及山东省职业技能大赛的实际需求为参照。

结合实际情况，遵循公平、公正的比赛原则，综合考评选手基本功及各项关键技能，为选拔优秀选手营造崇尚技能的社会氛围，使更多青年人走技能成才之路，成为大国工匠、能工巧匠、高素质技术技能人才。

（二